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Su prenotazione: |
| Cucina
senza glutine |
| Spiedo
alla Bresciana |
| Torte
salate |
Menù
personalizzati per
banchetti e cerimonie |
Selvaggina
al salmì
o arrosto |
| Bolliti
misti |
Baccalà
con i fagioli
o con le castagne |
| Trippa |
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Menù degustazione:
Piccolo antipasto,
primo piatto,
secondo piatto con contorno,
dolce del giorno,
pane, acqua, vino,
caffè e coperto
25,00
€
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Una
cucina semplice, fatta di ingredienti
genuini.
Preparazioni che seguono le stagioni,
sempre con
il gusto della rivisitazione ma senza mai perdere
il rispetto della tradizione.
Una ricerca continua con il gusto della memoria,
della buona tavola. |
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All’Osteria dell’Angelo
gusterete i piatti della secolare tradizione
bresciana, ma anche specialità dalle regioni
d’Italia.
Gli ingredienti sono quelli previsti di volta in volta
dalle stagioni.
Per tutti i nostri piatti utilizziamo solo
olio d’oliva extravergine da spremitura a freddo.
Concedetevi la fragranza delle nostre semplici preparazioni
a cominciare dal pane.
A questo si affiancano altre delizie da forno di ogni
tipo come l'immancabile e semplice focaccia
all’olio d’oliva e pomodorini
che da noi gusterete come benvenuto.
E poi la pasta. All’Osteria dell’Angelo,
come recita il menù, “la pasta
è tutta fresca” anch’essa
fatta con estrema semplicità: acqua e semola
di grano duro oppure uova e farina.
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Prepariamo in modo accurato i nostri
casoncelli bresciani, fedeli alla
ricetta della cuoca e nostra nonna Caterina.
Anche la tagliatelle e i tagliolini seguono la tradizione,
semplicemente.
I condimenti della pasta variano in base alle stagioni:
salmì di capriolo, creme di zucca, formaggi
o verdure, funghi o asparagi.
Per le carni la selvaggina arrosto o allo spiedo,
il tradizionale spiedo bresciano con polenta
che rispetta rigorosamente la cottura prolungata a
fuoco lento, ma anche gli arrosticini di agnello o
il carrè di maiale affumicato, tradizioni di
altre regioni.
I nostri salumi sono frutto di un’accurata ricerca
territoriale con i salami, le coppe e le pancette
di cascina di Franciacorta.
Le bresaole, filetti e i cacciatori di capra dell’alta
Val Camonica, oppure specialità
come il capocollo di Martina Franca (presidio Slow
Food) o il crudo di Faeto.
Poi i nostri formaggi: dalla burrata di Andria ai
nodini di fior di latte di Gioia Del Colle, al pecorino
stagionato del parco del Pollino per arrivare al Nord
con i formaggi degli alpeggi camuni, tra cui il raro
Fatulì.
Per finire non fatevi mancare i nostri dolci: sfogliatine,
crostatine, semifreddi e sorbetti, tutti diversi ma
accomunati da un unico fattore: la genuinità
dei nostri ingredienti.
Un comune denominatore di tutti i piatti dell’Osteria
dell’Angelo.
Buon appetito!!!
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