FILOSOFIA DEL TERRITORIO
L’osteria dovrebbe essere la prima modalità di espressione di un territorio.
Poche cose identificano di getto uno spazio, un luogo e le sue genti come i locali della ristorazione: i prodotti utilizzati, le ricette per cucinarli, i vini scelti in abbinamento. Con il vantaggio, rispetto ad altre forme di comunicazione, di utilizzare un linguaggio pressoché universale, fatto di sapori, odori, consistenze. La cucina, il cibo, parlano di storie passate, di gusti presenti, di possibili futuri.
Federico, Il sommelier. Passione, ricerca e territorio
Sommelier professionista dal 2017, Federico costruisce il suo approccio al vino con una passione scoperta nel tempo e una continua ricerca indirizzata per lo più a quei piccoli produttori che esprimono appieno il senso di un territorio.
Sommelier Osteria dell’Angelo